De mens eet al duizenden jaren bonen. En dat is niet voor niets! Het is super gezond, maar daarnaast ook een duurzame keuze. Peulvruchten zijn erg lekker, voedzaam en bevatten veel goede voedingsstoffen. Hierdoor passen ze in een gezond voedingsschema voor elke hardloper.
Wat zijn peulvruchten?
De meest bekende peulvruchten zijn: bruine, witte en zwarte bonen, sojabonen, kidneybonen, limabonen, spliterwten, kikkererwten, kapucijners en linzen. In peulvruchten zitten vele goede voedingsstoffen voor hardlopers. Het voedingscentrum heeft ze dan ook opgenomen in de schijf van vijf. Ze raden zelfs aan om één keer per week peulvruchten te eten in plaats van vlees.
De gezondheidsvoordelen van peulvruchten
- Ze verlagen het LDL-cholesterol, dit helpt om jouw bloedvaten gezond te houden.
- Rijk aan koolhydraten, een belangrijke energiebron voor het lichaam.
- Eiwitten en aminozuren in peulvruchten zijn belangrijk voor een goede gezondheid. Verder helpt een eetpatroon met relatief veel eiwit om op gewicht te blijven. Dat komt doordat eiwit goed verzadigt en belangrijk is om het spierweefsel in stand te houden.
- De vezels dragen bij aan een goede spijsvertering en een verzadigd gevoel na het eten. Ze verminderen de kans op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
- Calcium is een mineraal dat je nodig hebt voor de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit. Daarnaast helpt het voor een goede werking van de zenuwen en spieren, de bloedstolling en het transport van andere mineralen in het lichaam.
- Rijk aan ijzer. Een mineraal dat onder andere belangrijk is voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof door ons lichaam. Daarnaast ondersteunt ijzer het immuunsysteem en draagt het bij aan onze energievoorziening.
Peulvruchten in je voedingsschema als hardloper
Peulvruchten kan je eindeloos gebruiken in gerechten. Zo maak je als beleg voor op de boterham een heerlijke hummus van kikkererwten. Gebruik rode linzen voor in de curry of soep. Kidneybonen voeg je toe in Mexicaanse gerechten, zoals een wrap of taco’s. Limabonen zijn bijvoorbeeld heerlijk in een pasta.
Ook als tussendoortje of gezonde snack kun je peulvruchten prima gebruiken. Zo kun je ze eten voor of na het hardlopen om extra energie binnen te krijgen. Eet je zelfgemaakte hummus van kikkererwten op een volkoren cracker of rijstwafel. Rooster kikkererwten met wat kruiden, kaneel of honing en eet ze als nootjes of neem een paar sojabonen.
Meer lezen over gezonde voeding voor hardlopers
Peulvruchten zijn enorm veelzijdig, makkelijk te bereiden, goedkoop en ze passen dan ook in een gezond voedingsschema voor jou als hardloper. Wil je meer lezen over gezonde voeding voor hardlopers? Wij selecteerden de beste boeken voor je:
Behaal je afslankdoelen in 2022
Verbrand snel overtollig buikvet. Zonder honger te lijden of te jojoën. Met simpel te maken afslank recepten. Vandaag wordt de dag dat je deze waardeloze diëten voorgoed achter je laat en al je overtollig (buik)vet gaat verslaan. Op een gezonde en verantwoorde manier. Meer dan 140 overheerlijke recepten voor snelle vetverbranding met blijvend resultaat.
