De laatste jaren is de zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, steeds populairder geworden en zelfs uitgegroeid tot superfood. De zoete aardappel hoort, in tegenstelling tot de gewone aardappel, tot de windefamilie (knollen). Deze kleurige, langwerpige knollen bevatten veel gezonde voedingsstoffen, zoals koolhydraten, vitaminen en mineralen als kalium en magnesium. Een groot voordeel is dat hij rijk is aan een antioxidant, dat in je lichaam omgezet wordt in vitamine A.
Waarom zoete aardappels goed voor je zijn:
- Ze bevatten veel vezels die zijn goed voor je darmen, suikergehalte en een gezond gewicht.
- Geen zin in maag- en darmklachten? De koolhydraten in een zoete aardappel zijn makkelijk te verteren, hierdoor voorkom je maag- en darmproblemen tijdens een training.
- Energie nodig? De vezels zijn licht verteerbaar, de suikers komen langzaam vrij, dit zorgt voor een langdurige energie boost.
- Vol met vitamine B6, die zijn goed voor je hart.
- Herstellen na een training? Magnesium en kalium, die volop aanwezig zijn in deze knol, helpen je lichaam aan te sterken.
- Een gezonde bloeddruk en goede vochtbalans zijn belangrijk als hardloper. Door de kalium in profiteer je hier van.
Wist je dit over de zoete aardappel?
- Ze hebben rare vormen, omdat het de zetmeelhoudende verdikkingen van de wortels zijn.
- Ze groeien onder de grond en komen uit Mexico.
- Er zijn diverse kleuren, zoals gele, oranje, paarse, en witte.
- Er bestaan meer dan 1000 soorten.
- De zoete aardappel kan je prima gebruiken in toetjes en baksels.
Het is wel duidelijk dat de zoete aardappel past in een gezond voedingspatroon voor jou als hardloper. Het is daarnaast ook een veelzijdig product, je kan er eindeloos mee variëren. Je kan ze bakken, koken, grillen en poffen. Gebruik ze ook voor:
- in salades
- aardappelpuree, frietjes of gebakken aardappeltjes
- als stamppot
- in de soep
- in een toetje, cake of koekjes
Meer lezen over gezond eten?
We selecteerden vijf leuke boeken over gezond eten, speciaal voor hardlopers en andere duursporters.
